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Par clochette8930 le 8 Juillet 2008 à 16:31
C'est la région du raisin, de l'olive et de l'huile d'olive qui sont produits ici et en particulier différentes saveurs de raisin utilisées pour l'élaboration du Xérès. On y remarquera l'influence de la cuisine arabe, notamment dans les desserts à base d'amandes, de figues, ou de jaunes d'œufs comme le tocino de cielo, un flan caramélisé. Les Tapas sont typiques de l'Andalousie, tout comme les banderillas, composées de petites brochettes ou de canapés. Vous pourrez aussi goûter à la tortilla española aux oignons. Pour cuisiner les andalous utilisent aussi souvent le Xerès, ou des vins secs tels que le fino ou le amontillado ou bien le dégustent frais au soleil sur une terrasse. Le Gazpacho provient des Arabes et est une soupe froide typique à base de tomates, de piment doux, de concombres, d'ail, de sel et d'huile d'olive. Il existe de plus une infinité de variantes de ce plat.
En Andalousie les fritures de poissons sont très appréciées à l'apéritif, en tapas ou comme repas rapide. Les Boquerones sont des anchois délicieusement marinés dans du vinaigre. Il y a aussi les anchois panés frits, liés entre eux par la queue et sous forme de petits bouquets, accompagnant des pâtes végétales et plus connus sous le nom de Fideos a la Malagueña. Sous le nom de Fideos a la Malagueña.
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